這新疆美食確實讓我們大開眼界，種類豐富，琳瑯滿目，關鍵是別具風味，讓我們是是食欲大開，大叫過癮，忙喊來老板繼續點菜，胡嬌嬌贊不絕口的︰“你們這里的美食確實太好吃了，讓我們大開眼界，感覺怎麼也吃不夠啊，我們還要點一些，多多益善，掌櫃的，你還有什麼好吃的，給我們推薦一下。rg”我們幾個則是口水直冒，安安靜靜坐等美食上來。翹胡子的老板眨巴著有些發藍的大眼楮，若有所思的︰“我還真不是王婆賣瓜，自賣自夸，我們新疆的美食確實有特色，確實與眾不同，特別好吃，特別是我們新疆的肉制品，真是別具特色，而且品種也多。我們這里人民主要以農業和畜牧業為生，飲食以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米面為主。我們這里的美食的特點就像我們這里的人一般，粗獷實在，味濃厚爽利，有獨到之處，所以姑娘們如果還沒有嫁人的，可以考慮一下我們喲。對了，烹調方法擅長烤、炖、煮，水果入饌別具一格。不過起這好吃的風味特色美食可就多了，讓我們想想還有些什麼，對了，還有帶泡生燒肉、兩味葡萄魚、桃仁肉卷、新疆八寶釀香梨、 、手抓飯、油 子、帕爾木丁、曲曲、拉條子、釀皮子、酸馬奶、庫車湯面等，你們要不再來個 坑肉解解饞。“
曾呂疑惑不解的︰“沒听過，這 是個什麼東西呀？ 坑肉又是什麼，完不知所雲，見所未見，聞所未聞呀。“
老板洋洋灑灑的起來︰“ 這個東西，可真是個古老的東西，起來已經有上千年的悠久歷史了吧。它的品種豐富多彩，有五十多種——常見的有肉 ，油 ，窩窩 ，芝麻 ，片 ，希爾曼 等。據考證 字源于波斯語，流行在阿拉伯半島，土耳其，中亞細亞各國。維吾爾族原叫其艾買克，至伊斯蘭教傳入新疆後才改叫 ，我們就喜歡吃這個東西。 坑烤肉是非常受我們大受歡迎，婦孺皆知的一種美食，它外脆里嫩，味美可口。先把羊肉切成大約拳頭大的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉、拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，無辣不歡，貼入 坑內壁，烤半左右即成，真是讓人口水直流，垂涎三尺，欲罷不能呀。食用時，把肉切成塊，醮上鹽，孜然粉，辣椒面更加美味，更加好吃。
坑肉這東西可不可覷，通常用羊肉、馬肉、牛肉煮的，是哈薩克、柯爾克孜等民族的風味食品。一般下面是面，上面鋪一層馬肉和洋蔥。在我們這里，過去是來了尊貴的客人，牧民們才舍得殺馬做這種飯來招待的好東西。
所以呀，你們今天真得吃上一吃，這種東西真是可遇不可求，在別處吃不到了，到了我們新疆的話，不吃 坑肉只能算白跑一趟。我們這般普通人家里都有一個用來做 的土坑，一半在地下，一半在地上，然後把抹上佐料的整只羊封閉在 坑里，暗火慢烤。然後烤到一定時辰，再打開 坑，里面的肉也好了，真是香氣四溢，香飄十里。“
老板繪聲繪色，眉飛色舞的著，我們趕緊讓他們拿了許多過來。我吃了一口，稍微有些失望，因為他口中的戀戀不忘，魂牽夢繞的 不過就是又大又硬的大餅罷了，嚼著還相當費牙，但是到新疆一趟，應該嘗嘗東方美食，才不枉來新疆一趟，不知道這些當地人為什麼對此情有獨鐘，但是里面的肉還是相當美味，令人回味無窮的。
二忙不迭的來上來，也湊過來︰“對了，你們還可以來些我們這里的烤包子。”
老板也洋洋灑灑的︰“對了，這個烤包子也不錯，也是用 坑烤制而成的，包子皮用死面 薄，四邊折合成方形。不僅外型好看，里面的餡料也特別可口，里面的包子餡是用羊肉丁，羊尾巴油丁，洋蔥，孜然粉，精鹽和胡椒粉等原料加入少量水，拌勻而成，包好的生包子貼在 坑里，十幾分鐘即可烤熟，哇，那顏色可漂亮了，皮色黃澄澄的，入口皮脆肉嫩，味鮮油香，滿嘴飄香。我們這里一般和 或者和抓飯一塊吃。先把薄 放在籠屜上蒸軟，然後把包子放置薄 之上，或者混抓飯吃，則把包子放于抓飯碗上。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食欲。”
老板真是知無不言，言無不盡，其他店里擁擠不通的客人陸陸續續走了，只剩下我們這些饕餮之客還在津津有味，狼吞虎咽的繼續吃著。老板閑來無事，干脆就站我們面前，形影不離，繼續滔滔不絕的如同導演一般起來︰“對了，帕爾木丁是維吾爾的風味食品，在 坑里烤制而成，其色澤黃亮，味美可口。原料有面粉、新鮮肥羊肉、煉好的羊油、洋蔥、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉等，也很好吃，還有燻肉馬腸子，我們新疆大草原廣闊而美麗，草原上的馬更是雄健四方。這里的哈薩克人民采用伊犁馬來燻制馬肉以有百年的歷史，伊犁馬飲天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天馬之稱。所以，食用伊犁馬肉是最天然最有營養的保健食品了。對了還有椒麻雞，也是不可錯過的美食，大家來只椒麻雞，這雞的做法也別致，先把整只雞用各味香辣調料腌制，待冷卻後撕開，再拌以香蔥，肉質滑嫩，鮮香爽口，又略含麻辣香味，再來幾杯美酒，是何等的愜意和美味。還有就是胡辣羊蹄，真是街頭巷尾均有的美食，可盡情選擇，味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，回味無窮。
對了，差點兒忘了油塔子，顧名思義，油塔子形狀似塔，是我們喜愛的面油食品，配合粉湯吃。塔了色油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。還有油香了看起來有些像油餅，不過，油香和油餅在口感上有很大差異，天壤之別，油香在咬下去的每一口，都伴隨著厚重感，每口都是滿的，吃了之後，真是回味無窮，心滿意足。對了，你們吃了這麼多肉，要來點甜點，奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜等少數民族喜歡吃的一種食品。被稱作庫魯特，是**的結晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油，還有最地道最正宗的新疆切糕，各種美味的堅果制作的切糕，甜而不膩，口味純正，不可不嘗喲，”我們一個個大快朵頤，吃得津津有味，狼吞虎咽，垂涎三尺，滿嘴飄香的，真是不虛此行呀。
【精彩東方文學 www.JcDf99.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節首發，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。