冷碟儿上桌之后，因为晚上有大餐，午饭大家随便就着水晶肴肉和卤水鹅肝吃了点米饭。接下来才是真正年菜的重头戏，八个热炒。
在场的也就二狗一个算是个纯吃货，戚绝和赵政都能给郝东搭把手。俩人分别领了任务，跟着给郝东各自忙乎起来。
头一道大菜，大吉大利，也就是鸡。郝东做的是盐焗鸡的变种，咖啡焗鸡。
鸡身也是早一天先入了味，这会儿让赵政帮忙削土豆，郝东自己上手开始煮咖啡水煮鸡肉。
小戚爷则在一旁看锅。
因为鸡肉菜比重不小而二狗买野鸡回来的同时又带回来只野鸭子，郝东临时决定把野鸡煲改成了野鸭煲。
野鸭煲最讲究的还是无非一个火候，时间越长炖的越入味，等到骨酥肉烂的程度，那汤能鲜得让人觉得好像去了天堂。
郝东要做的东西太多，这种费时间的事儿，也就只能发动大家一起来帮忙了。
所以小戚爷肩负重任，要在这一下午的煲汤时间里，注意看好锅，确保汤水不宽不紧，能煲出最佳的味道来。
戚绝做事很认真，郝东把汤锅交给他还是比较放心的，自己则专心对付手里的咖啡焗鸡。
这东西要先煮再烤，煮是入味，烤则是形成风味。煮的过程郝东自己解决了，烤的时候交给赵政，让他按自己给出的时间段看着烤箱里的温度就行。
反正大厨房里的烤箱温度计和烤箱一起被他们借了过来，现在用烤箱反而比较简单。
第二道菜是很经典的东坡肘子。
这个菜相对就容易许多，处理好的肘子加上葱姜香料先煮到五分熟，然后剔骨下油锅煎透肉皮到金黄色，最后加料炖煮。其中也就煎肉皮这一步有点技巧，在郝东手里自然是小菜一碟。
郝东把前面的步骤都弄好了，架上第二个砂锅开炖，接下来看火的事儿就自然继续交给戚绝了。
这道菜要炖到肉皮软烂肥肉几乎都化开才算功夫到家，所以没有什么可以投机取巧的，就是得靠小火慢慢煨。
第三个是豆豉排骨南瓜盅。
这也是个需要蒸的菜。选用圆南瓜，加入豆豉调制好的排骨，蒸透了就行，倒是不用花特别多的时间。
其中比较费功夫的是南瓜的外形处理上。
一是要选品相好外观够圆颜色够靓的南瓜，这样炖出来外形才会好看。二是中间剖开之后要做一点内部的雕琢，把盅口装饰起来。否则保持南瓜原型就这么做的话，成品就没卖相了。
郝东下手稳准狠，三两下就把南瓜盅给雕好；又飞快的起油锅爆好了豆豉排骨，加到南瓜盅里上锅蒸。一边注意着火候时间，一边开始做第四道菜。
这第四道菜是烧汁茄夹。
这可以算是目前来说最简单的一道菜，拌好猪肉馅之后填进切开口的茄子块里，捏牢之后粘上面糊下油锅炸到金黄酥脆，然后盛盘再调汁淋上去就行。
第五道菜也不是很麻烦，加料四喜丸子。
这道菜南方叫红烧狮子头，其实都是油炸的肉丸子再入锅煮。不过郝东这个做的特别，红烧狮子头本身体积就大，他这个更是巨大，一个丸子就重八两。
丸子里头本身除了猪肉和鸡蛋马蹄香菇碎之外，也要兑少量的淀粉增加口感，也能更好的在丸子中间保留汤汁。这么一来，一颗丸子就有成人一个拳头那么大。
原本郝东考虑的其实是中间放白煮蛋外头裹肉酱的做法，那样做出来的丸子体积会大，但实际上又不怎么费肉。结果被二狗知道之后，幽怨的在他身边来回嘀咕了足有半个钟头。
最后他被念的头晕，于是干脆狠下心来，做了四个这样大的丸子，一人一个！
第六道菜蒜蓉扇贝。
这玩意儿实在是太没技术含量了，只有撬贝壳的时候略微需要一点手劲儿，但也有诀窍，找对了位置一弄就开。
如此没有技术性可言的菜式，郝东把它交给了之前一直袖着手看他们忙碌的二狗。反正他要连这也弄不好，那这道菜就省了。
第七道菜是芙蓉蟹斗。
原本郝东没打算做这么烦琐的东西，毕竟拆蟹粉要一件件的来，连蟹子腿里的肉都要细细的挑出来。再加上冬天也没好的河蟹可吃，用小青蟹做的味道一般都不好。
可是二狗这家伙就是很神奇，河蟹没有，他竟然给郝东弄来了一箱子新鲜梭子蟹。
那蟹也不知道是哪里运来的，这种严寒的天气，那四只大螃蟹一个比一个肥，半埋在装填了稻壳的纸板箱里，郝东打开的时候，还在里头乱爬。
反正大厨房里不缺厨师机，打蛋白什么的不用担心，所以郝东也就干脆的决定把这道菜加进了年夜饭的菜单里。
那梭子蟹的形状比较有趣，个体又大，装了两个蟹斗就够一盘了，看上去十分不错。
第八道菜则自然是要用鱼的，郝东考虑之后决定做个五彩蝴蝶鱼，好看又好吃。
这道菜用的是鲈鱼，先把鱼头取下来备用，去除中间脊梁骨，鱼身剖开展平。然后将每边的鱼肉横着划开成细条，铺展好之后加调料蒸一下，效果就像是蝴蝶翅膀一样。
然后用番茄酱打底，添加玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒，青红辣椒颗粒，以及蒜泥煸炒成汤汁，再加淀粉勾芡后淋到鱼身上。
整盘鱼看起来仿佛展翅欲飞，色泽红白黄绿相间，鲜艳美观又酸甜爽口刺激食欲。
这是几道大的菜式，其余滑溜虾仁蓑衣黄瓜之类的，都是随手就能完成的，郝东也没刻意去准备，就看大家想到要吃什么，随时可以现做。
至于其余准备下火锅的牛羊肉类鹌鹑蛋鸡翅鸭掌鲜虾鱼丸粉丝冬菇萝卜菠菜豆腐之类，郝东就没怎么操心了，那都是跑量的，里头还有不少直接洗干净就能下火锅。少量需要切片的，很快就能搞定。
倒是最后的点心还略微费了点事儿。
点心里的春卷和水饺还有炸年糕都是要等到守岁的时候吃的，早了上台面也吃不下。郝东准备的年夜饭点心是咸和甜干和汤两样，一个蜜豆雨花石甜汤，一个四喜烧卖。
雨花石甜汤就是做雨花石比较费工夫，但有厨师机就一点也不是问题了。
草莓南瓜菠菜分别打碎成汁后揉成不同颜色的面团，再加上糯米粉本色的面团，一起搓成细长的面条再绞到一起。之后拉出剂子，略微修正下形状成鹅卵石型。
汤水则用红豆加冰糖，小火少量水炖到豆子酥软但还没烂的程度，取出之后冲冰糖水兑开，把下好的雨花石放进去就成了。
四喜烧麦相对比较费事儿，除了肉馅儿还得准备“四喜”：西芹，黑木耳，胡萝卜，鸡蛋。
这四样，前头三样直接洗净泡发之后切丁，鸡蛋则要先摊蛋饼，然后再切丁。
面粉擀出烧卖皮之后，中间先填上肉馅儿，然后从四个方向向中间捏拢，形成外凸的四个角。
接着要用筷子小心的把四个角都撑开，每两个角的面皮中间略微用一点水给它们沾上，就形成了四个小口。
前头切好的四种丁分门别类填进去，最后上屉蒸，就成了。
这说起来容易，真要做的时候，对厨师手里活儿的考验也是实打实的。
几样菜弄完，天色早已经黑透。房间里电视里已经热闹成了一片，不过没人注意到底在演些什么。只要它发出各种响动，渲染出过年的气氛就很好。
郝东差不多站了一整天，但是因为心情好，并不觉得累。
大家上桌，都是男的也没那么多讲究，啤酒直接一人一瓶，咣当碰一下，先吹下去了半瓶，这才开动。
之前冷碟儿就已经吃了不少，结果热菜一上桌，就好像每个人都有第二个第三个胃一样，压根儿不用担心会吃撑，那风卷残云的速度，简直让郝东瞠目结舌。
不过总算他这一下午的辛苦大家也都看在眼里，虽然吃的各种不顾形象，但该郝东的那份都会给他留着，多少让他的心灵不至于受到太大的摧残。
年夜饭之后的常规节目自然是放烟火，不过今年因为跟天气情况挂钩，要是重度污染就不能放了，所以本来特别喜好这个的二狗都没买多少。
稀稀拉拉的点起来也没那个热闹劲儿，他下楼溜达了一圈，决定还不如就留在屋子里继续吃喝。
花生糖果瓜子茶水这些晚上蹲电视机前头的必备零食自然是供应充足，大家看了一会儿电视，纷纷表示觉得与其看这些还不如做点刺激的。
刺激的是啥呢？二狗迅速的搬出了他的xbox和ps4，本想借机会鄙视一把赵政，结果没想到威武霸气的赵爷根本无所谓，上来一局拳皇就把二狗揍趴下。
接着再玩其它，二狗接连惨败，那家伙的斗志都被激发了起来，后来干脆把郝东和戚绝赶去了戚绝屋子里，他这里直接和赵政摆开了厮杀的战场。
戚绝没打游戏的瘾，郝东则是不怎么擅长，两人静静的靠在床上看了会儿春晚，后来换成影碟，中间又出去炸了春卷年糕下了水饺。
新年零点钟声响起的时候，他们已经靠在床头不知不觉的睡了过去。
窗外不知何时，扑簌簌的开始下起雪来，零点的爆竹声过后，天地一片静谧。
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