酸肉并不是油炸出来的，也不是炒出来的，更不是蒸煮出来的，而是腌制出来的，换句话，酸肉在入锅做成佳肴之前，它只是一种生肉状态。
要想将一块新鲜的猪肉做成酸肉，其实步骤很简单，做法也不难，只不过很费时间而已。
可叶飞所用的工具都是系统提供的黑科技工具，做起来完可以达到事半功倍的效果。
他一伸手从工具架上将后背菜刀拿了过来，然后将猪肉从盘子里也拿了过来，放在了砧板上，手中的后背菜刀在肥肉上横着切了七刀，然后纵着又切了七刀，总共将一块肉切成了四十九块，每一块都很大。
切好之后，将肉块放在一个瓷盆中，然后打开水龙头用水冲洗干净，放在砧板上备用。
做完这些，叶飞将花椒粒用刀反复的切，直到切的将要成碎末的时候才停止，然后将这些花椒末均匀的洒在了肉块上，又从一个瓶子里面倒出一些食用精盐，最后又将料酒倒入适量，这才用手将肉块和这些东西拌均匀。
等到做完这些，叶飞打开一个储物格，从里面拿出来一个绿釉瓷坛，这个东西根就不用介绍，光看样子也能知道绝对是个老物件。
不过叶飞还是简单的介绍了一下：“绿釉素彩瓷坛，磁州窑烧制，距今已经有七百多年的历史，也就是这是一个古董，我们之所以选择这个瓷坛来做酸肉，是因为这个瓷坛已经被用过很多次，从古至今，让它的里面蕴含着一种天然的食物气息，用这种瓷坛腌制出来的酸肉，比一般的酸肉更加的美味可口。”
着，叶飞将瓷坛的盖子打开，然后将拌好的猪肉块放了进去，将坛口盖了起来，捧起瓷坛，直接又放回了刚才的那个储物格。
他的动作很快，但是观众却都目瞪口呆了。
没办法，他们今天真的被叶飞的大手笔给吓到了。
“尼玛啊，叶神今天真的是要炸啊，绿釉素彩瓷坛？磁州窑七百年前烧制的？这他娘的是古董啊，这要是扔到古董市场上，可以那些喜欢收藏的人打破头也会抢啊，没想到叶神手中竟然有一个，关键是有就有吧，你好好放着啊，供着啊，你你你……你竟然用它来腌酸肉，我也是醉了。”
“败家子，叶神就是个不折不扣的败家子啊，不过我好喜欢啊啊啊啊啊。”
“拿古董瓷坛腌酸肉我也是无语了，你可真舍得啊。”
“天啊，叶神，我给你拉过去一车瓷坛让你用，你将这个破瓷坛给我好不好？”
“噗~楼上的真逗，叶神的东西也想要。”
“沃日，你不要告诉我你不想要，那可是磁州窑烧制的绿釉素彩瓷坛啊，而且看那样子绝对是完好无损的，这要是放在古董市场啊，你知道它的价值吗？”
“毛线的古董瓷坛，老子不关心这个，我就想知道叶神今天用这么多重量级的家伙做出来的酸肉到底如何，现在还没看到，光想想就口水长流了。”
怡景花园，龙龙龙的住处。
这货穿着大裤衩，上面是一条白色背心，脚上穿着一双拖鞋，翘着腿，手里端着一杯茶水，正在美美的喝着茶，有滋有味的看叶飞的直播。
当叶飞介绍那些极品食材的时候，这货的口水就有点忍不住的想要流出来了，可是当叶飞拿出来那个绿釉瓷坛的时候，龙龙龙一口水就喷出来了，然后嗖的一下就跳了起来，直接在原地转了三圈，这才抓狂道：“叶神，我打死你，我要打死你啊啊啊，你怎么可以这样对待古董啊？就算你古董再多，可是你爱惜点好不好啊？你竟然用这瓷坛来腌肉？我真想跟你拼了啊。”
这家伙是个古董专家，一辈子就和这玩意打交道了，他对古董也很爱惜，所以就见不得人虐待古董。
现在见叶飞竟然做出了这么离谱的事情，他就有点气结，恨不得脱了背心和叶飞干一架。
不过他也知道现在叶飞不在怡景花园了，不要他是市届冠军，就算是他是世界冠军，他也来不及阻止叶飞了，只能干瞪眼的在这看着。
将瓷坛放入储物格，叶飞道：“腌制酸肉分两个阶段，第一个阶段叫初腌，这一段时间并不是很长，正常情况下五六个时就可以了，不过我们用的工具有些先进，可以将初腌的时间大大缩短，五六分钟就可以。”
“五六分钟？叶神，你确定你腌制这么短的时间，能够让肉入味吗？”吃遍天下喊道。
没办法，叶飞腌制的时间真的太短了，现在就连他这个铁粉都有点不敢相信了。
叶飞笑道：“当然确定，一会儿腌制好了大家看一看就清楚了。”
五六分钟的时间，简直就是一眨眼就过。
时间到，叶飞将瓷坛从储物格里面拿了出来，然后打开坛子，将里面的肉倒入了瓷盆中。
这个时候众人再看这些肉块，颜色很明显的和刚才不一样了，肥肉更加的白腻有光泽，而瘦肉则是已经呈现了暗红色，这就是吸入进去了调料以后的结果。
“我擦，真行啊？”吃遍天下下巴都要掉下来了，不敢置信的喊道。
其他人也是一个个的不知道什么好了，他们知道叶飞的厨艺牛逼，没想到今天才发现叶飞用的工具也是666的飞起，这尼玛绝壁不是正常的工具啊，太恐怖了。
“哎呀，突然好想打劫叶神啊，浑身上下是好玩意。”
“兄弟，组团吧。”
“沃日，又组团？怎么每次闹事情都有你？”
“别发消息了，看看叶神接下来怎么做。”
叶飞将腌制的肉块倒入了瓷盆中之后，就见此时的肉已经有肉汁分泌出来，有些黏，每一块肉上面都晶莹一片，水渍渍的。
趁着上面的水分存在，叶飞将一碗碎玉金的玉米面都倒入了盆里面，然后又加了部分食盐，同时他还将一个碗里面的糯米粒给倒了进去，用手再次搅拌。
等到所有的肉块上面都粘上了玉米粉和糯米粒，叶飞将这些肉块再次装入瓷坛中，这一次一起装进去的还有辣椒，鸡精，少量的生抽。
用盖子将瓷坛盖好，再次放入了储物格。
这一次叶飞腌制的时间比较长，因为这是复腌，也是最重要的一次腌制，必须要腌出酸味才可以。
“复腌的时间比初腌要长很多，如果是在冬天的时候，这个时间差不多需要半个月左右，甚至更长，而夏天差不多一个星期就可以了，我们现在腌制二十分钟就行。”
其实着时间，叶飞心里也是非常佩服系统的，这家伙弄的东西就是变/态，这可是在和时间对着干啊，这技术得多牛逼才敢这么做啊！
趁着腌制酸肉的时候，叶飞将青蒜苗收拾了一下，然后用刀切成了一段一段的，同时将剩下的干辣椒也都切成了段，就等着酸肉做好之后开始下锅。
二十分钟的时间对于很多人来不长，但是今天对于直播间的众人来却好像是二十个世纪一样的漫长，他们都等的焦躁了起来。
“我擦啊，还没好吗？”
“二十分钟，从来没有感觉到时间过的这么慢，怎么二十分钟还没到啊？”
“酸肉，酸肉，老子要看看叶神做的酸肉。”
“你妹，别酸啊，你一酸，老子的口水流的更欢快了。”
“不知道叶神腌制的酸肉味道到底怎么样，啊啊啊啊，为什么今天的直播嘉宾不是我啊？”
“叶神，快点开坛吧，把这道菜做完好抽奖，我已经等的都往厕所跑了好几趟了。”
二十分钟到。
叶飞也没磨叽，直接从储物格里面将绿釉瓷坛拿了出来，然后抬头笑道：“朋友们，这是一坛刚刚腌制好的酸肉，只不过这坛酸肉腌制的到底如何，我们现在看看。”
着，叶飞一伸手将瓷坛的盖子打开了……。
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