乌冬面的吃法最常见的有四种，热汤热面，热汤冷面，冷汤冷面，冷汤热面。
而在这四种吃法里面，被认为最能够突出乌冬面特色的吃法就是热汤冷面。
因为汤热的时候才能突出味道的鲜美，而乌冬面在冷的时候才能突出其劲道而又弹性的特点。
所以叶飞今天要做的就是热汤冷面。
说完之后，叶飞一转身走向了操作台。
直播间里面可以说大部分都是吃货，而且很多人都是有一定经济实力的，也吃过不少的乌冬面，当然知道乌冬面是热汤冷面好吃。
所以现在见叶飞要做这种面，一个个的全都很期待。
“热汤冷面耶，叶神不做是不做，一做就要做乌冬面的经典味道哦。”
“我就说叶神既然要做乌冬面，他对这种面就肯定是非常了解的。”
“就是，那个什么九川太郎的，还竟然敢质疑叶神，简直太可恶了。”
“叶神叶神你最帅，叶神叶神你最牛，做出一套极品面，要让鬼子把泪流。”
“……….楼上的，爬开好不好？你这都什么狗屁不通的诗啊？能凑一起吗？”
“哈哈哈，这位太有才了，能将这些八竿子打不着的话连成一首诗，好恶心。”
众人有说有笑的看着叶飞做乌冬面。
一帮东日国的观众此时则是没有一个吭声的，他们也全都在聚精会神的看叶飞做面。
乌冬面好不好吃，面占主要的成分，同时汤的作用也不可少。
此时，叶飞已经来到了操作台前，在他的背后就是储物柜。【】
就见他直接一伸手打开了一个储物格，然后从里面端出来了一个大号的水晶盆，在这盆子里面，众人可以看到有半盆的面粉。
摄像头配合着给了这盆面粉一个特写，众人发现这面粉和以前叶飞做面的时候用的不一样，以前叶飞做面条的时候，用的面粉是雪白雪白的雪里霜，可以说白腻的让人眼晕。
可是现在用的这种面粉虽然也很白，但是面粉的颗粒却相对来说粗了一些。
叶飞用手捏了一点面粉搓了搓，道：“做乌冬面，面粉的选择非常重要，我们今天用的面粉，不再是以前的雪里霜，而是选用华夏走马平原的小麦磨出来的面粉，东日国的朋友可能会说，为什么不用东日国赞岐面粉？那才是做乌冬面的最极品的面粉，其实刚才松井小宝宝已经替我回答了这个问题，乌冬面虽然现在是东日国的国面，但是它的根基却是在华夏，所以最早用来做乌冬面的面粉就是华夏产的面粉，华夏国土辽阔，地大物博，有比赞岐小麦更适合做乌冬面的，而这走马平原产的小麦就是一种，它里面不仅蛋白质丰富，而且各种矿物质也比一般的面粉要高一些，另外这种小麦还有一个非常特殊的优点，那就是它所蕴含的麦胶蛋白质和麦谷蛋白质要比普通小麦高出一倍，而这两种蛋白质的存在，是保证这种面粉中面筋形成多少的关键，刚才我们也说了，今天之所以做热汤冷面，就是为了要突出乌冬面的可口的弹性和韧性的，那么这走马平原的小麦就是我们最理想的选择。”
说着，叶飞将水晶盆放在了操作台上，然后从另一个储物格里面拿辅料。
这道美食的辅料也不少，精盐，鸡精，等等。
将这些东西也摆在操作台不碍事的地方，叶飞开始和面。
和面这种活对于叶飞来说已经没什么难度了，因为他做面也不是第一次了，但是他知道这乌冬面的面团和起来和其它面的面团还有点不同。
就见他从一旁拿过来那个经常用来和面的白色瓷盆，然后将水晶盆里的面粉倒了进去。
紧接着叶飞拿出一个大碗，接了一碗水，然后他将装精盐的小瓶子拿了过来，打开之后往水里面加入了适量的精盐。
“和这种面，是需要加入精盐的，精盐所占比例为百分之五左右，而水则是百分之四十五左右。”叶飞将盐加入水中，说道。
这就是和乌冬面面团的一个窍门，因为食盐的存在，是面团里面面筋形成的保证，用盐水和面，能够让面团里面的面筋更加丰富，做出来的面条也会更加的可口有弹性，吃起来更有嚼头。
和乌冬面面团的时候，加水也是有讲究的，不能将水一次性加完，而是要用手一边往面里面撩，另一只手要不停的搅拌面粉，等到面团形成絮状的时候，然后双手开始用力揉。
乌冬面的面团比起普通面团来说，最大的特点就是硬，所以揉起来也比较费力气，就算叶飞是个大老爷们，他都感觉揉的时候比较费劲。
“麻蛋，这小鬼子的面条真的太操蛋了，要知道老子就做一种华夏面条了，这面真的太硬了啊，揉都揉不动。”
吭哧吭哧~~
叶飞双手用力的在面里面翻来翻去，偶尔压两下。
足足揉了有十多分钟，此时的面粉和水混合均匀了，叶飞才开始揉面团。
没错，叶飞刚才折腾十来分钟，压根就没有揉成面团，面虽然形成了一团，但是非常松散，接下来就是将这松散的面粉揉在一起。
这个过程比刚才还要费劲。
叶飞脸都累红了，这货几乎是每揉一次，就吭哧一声。
子弟兵和达哈来在一旁看着，见叶飞揉个面团像揉铁皮一样的费力，俩人还奇怪呢。
“叶神，这面团很硬吗？”达哈来问道。
叶飞没吭声，而是往旁边挪了一下，指了指面团，道：“试试。”
达哈来也没客气，相反，这家伙还因为叶飞让他帮忙揉面团而感到很高兴。
赶忙在水龙头下将双手洗了两遍，站在盆子前面，双手抓住面团就开始揉。
可是揉第一下的时候，这货就想跑了。
“我……沃日，我在揉石头吗？”达哈来嘟囔了一句，然后赶忙往后撤。
“叶神，这活我真搞不了啊，这面团太硬了。”
子弟兵也过来试了一下，这家伙比达哈来好很多，毕竟是当兵的，有的是力气。
他足足揉了五六分钟，这才将位置又还给了叶飞。
两个人的表现所有人都看在了眼里，当他们看到叶飞揉的面团这么硬的时候，一个个的全都蛋疼了。
“尼玛，叶神这是做面条吗？这面团要不要这么硬？”
“我靠，还有这么硬的面团？这做出来的面条能吃吗？会不会把牙齿哏掉？”
“叶神，别做面条了，给我来个清蒸面团，我拿着当馒头吃好了。”
“没想到叶神为了给我们直播，真的蛮拼的啊，要是我的话，我才不会揉呢，直接拿机器一压就完事，这尼玛看着都费劲啊。”
“这你就不懂了吧，机器压面虽然方便了很多，也省力气很多，但是那样压出来的面根本就没法和手工面相比，手工揉面可以让面团里面的各种营养元素达到最均匀的地步，而机器则不行，这也是为什么手工面永远比机器面要贵很多的原因，不仅仅是因为耗时长，也因为手工面更可口。”
“可是这也太痛苦了，你们看看叶神，揉的额头上都冒汗了。”
众人赶忙盯着叶飞看，他们还真在叶飞的脑门上看到了细密的汗水。
没错，叶飞累出汗了。
和华夏观众不同的是一帮东日国的观众。
他们看到叶飞揉的面团竟然这么硬，一个个看叶飞的眼光开始发生了变化，因为他们都知道，做乌冬面，面团越硬，最后做出来的面条就越可口。
就在众人议论的时候，叶飞的心里痛苦的都想哭了，格老子的，自己给自己又挖个坑啊，坑哭。
不过自己选择的面，跪着也要做出来。
叶飞又揉了五分钟左右，这才是彻底的将面团揉好。
此时再看这面团，表面光滑干净，摸起来有点滑溜溜的感觉。
看着手中的面团，叶飞满意的点点头，然后将面团又放在了盆子里，直接打开一个储物柜，将盆子放进去开始饧面。
趁这个功夫，叶飞开始做汤……..。
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