几条椭圆形的明太子放在白瓷托盘上，哪怕是隔着包膜也能看到粒粒浑圆，如夕落红霞。
岛国人腌制明太子有自己独到的方法，顶级货除盐外再不用其它香料，是以银针在包膜开孔，盐气渗入后即成。
这道菜是否美味，靠得是腌制师傅对用盐和时间的掌握、食材本身的品质，考较车再熙的地方，其实主要就在开膜。
因为这道真香阴阳鱼用的是超级大碗，车再熙先将整整四条明太子放在阴阳鱼空出的一半位置上，
然后手执银针，双目紧紧盯着明太子。
在米饭热量的烘培下，四条明太子在缓缓改变性状，一些鱼卵从先前腌制时开出的针孔缓缓流动出来。
车再熙迅速出手，先是几针下去，将针孔开大、令更多鱼卵流出，跟着落针如雨，将一粒粒流出包膜的鱼卵点爆，卵中鲜汁顿时将米饭染红一片，同时令米饭温度稍稍降低。
“油西，车桑果然是一位优秀的厨师，看来泡菜王这个称号真是委屈他了。”
犬养静斋看得一脸笑意，
说到处理明太子，他也是行家中的行家，一眼就看出车再熙这是在用银针破卵均味。
点爆这些最靠近针孔的鱼卵，既可以借这些鱼卵提鲜米饭，又有着炫技的效果，可称是一举两得，如果不是岛国和思密达国的顶级厨师，是没有这种意识的。
周栋则是微微一笑，提点坐在身旁的苏家兄弟道：“你们两个看懂了没有？
一名好的厨师，就需要像熟悉自己的身体一样，熟悉你面前的每一种食材。
岛国和思密达国处理鱼卵的方法和西方人不同，为了保证食材本质的味道，他们会故意精简腌制的过程，
而且在这个过程中，他们是绝对不会去除鱼卵包膜的，
为使鱼卵入味，就会用银针在包膜上开孔，也就使得靠近针孔位置的鱼卵味道较为咸重。
口感不均，这是一道美食最为忌讳的事情，所以他才会点破这些鱼卵，
这样既保证了口味均匀，又能够为米饭提鲜，对一道看似简单的鱼卵饭如此用心，
什么是匠心？这就是！
他甚至为这道真香阴阳鱼专门练习了一套针法，这就是厨师的执着，是需要你们学习的。”
哪怕是对手，车再熙的表现也让周栋暗暗赞叹，
任何一名精诚于美食之道的厨师，其实都是值得尊重的。
“哦”
苏氏兄弟面面相觑，有疑问却是不敢说出口，
心说也没见老师你为了学习赤峰对夹下多大功夫啊，好像就是到我家老店吃了几口而已？
如果可以选择，俺们还是希望做老师这样的人啊。
明太子的包膜极薄，之前又是在冷柜中储藏，现在被热饭一激，热胀冷缩，先是有无数鱼卵从包膜针孔中拥出，被车再熙一阵点指兵兵，跟着包膜涨裂，很多内里位置的鱼卵也跟着涌了出来
犬养静斋顿时目光一凝，
他是此道中的高手，自然知道这碗真香阴阳鱼已经到了需要整形的关键时刻，
车再熙如果一个处理不好，被鱼卵涌入泡菜萝卜的区域，不仅会乱了口味，这碗饭还会变得红不红白不白，色香味中排列第一的这个色字可就没了！
如果溯源，岛国和思密达国的厨艺其实都是出自华夏，也一样要注重华夏美食的几个要素。
车再熙却是不慌不忙，手中银针忽然变刺为划，却是在包膜的不同位置直接拉开了几个口子，鱼卵泄涌通道一多，涌出的速度顿时变慢，同时包膜也因为鱼卵多数泄出，缩成了薄薄的一张。
“准备上菜！”
车再熙一面向助手发出命令，一面挥动手中银针，准确无误地穿进长条形包膜的一端，已经失去**成鱼卵的包膜被他手腕一翻，侧提起来。
就见他手腕迅速而有力的抖动几下，将包膜中剩余的鱼卵抖落在米饭上方，都是先前鱼卵涌盖，没有覆盖到或者虽然覆盖却较薄的位置。
迅速抖尽鱼卵后，车再熙将这条包膜往米饭中间位置一领一划，刚好落在泡菜萝卜和鱼卵的分界处，填充了四分之一的分割线。
剩下的三条明太子，也被他照方抓药、一一施为，转眼间一条由明太子包膜组成的s型分割线就被立在了米饭中间，
此时被米饭热量烘动的鱼卵才渐渐涌来，与先前的泡菜萝卜丝共同组成了一半雪白如玉、一半明红若霞的阴阳两仪图！
“确实不错，这道真香阴阳鱼，看似用料简单，只不过是米饭、泡菜萝卜和明太子三种而已，
其实却对厨师手法有极高的要求，车再熙真不愧是我们思密达国的顶级厨师。”
很多评委都看的暗暗点头，来自思密达国的评委金泰正更是连连点头，当场大声称赞，不知道的还以为他是搞美声出身的，不然为啥声音如此洪劲有力呢？
“呵呵，这套针法倒是可圈可点，看得出是下了些功夫的，让我想起了我们华夏的传统医术”
易知鱼冷笑着看了一眼金泰正，微微摇头道：“不过要是换了我们华夏的顶级厨师，制作这道真香阴阳鱼的时间一定会更短，
毕竟我们华夏人明白虚怀若谷的道理，不会过多的炫技。”
边说边望向了周栋所在的位置，心说你这棒子才见过多大的天，一个车再熙就当宝了？
这要是换了周小子上去，还不得惊掉你的下巴壳麽？
哼哼，没见过世面！
“哼，易先生太过份了，银针之法究竟是出自你们华夏，还是我们思密达国，这恐怕还没有定论吧！
好了，今天不是争执这件事的时候，
我只希望易先生你们这些华夏方面的评委，不会因为国别而有所偏袒自己的选手，否则我会向组委会抗议的“
“偏袒，你也不看看我老人家是谁！会做出那种无耻的事情麽？
你放心，我们华夏方面的评委都会公平打分的，倒是你们的态度让人很不放心啊。”
“哼，这一点也请您放心，思密达人有着自己的骄傲，
对待美食，我们自然会秉承公平之心！”
“这还像话。”
在部分评委的交流或者争执声中，真香阴阳鱼已经被送到评委席，
因为评委人数过多，这道菜的内容又不允许分碗，所以停留在每位评委面前的时间都不会超过十秒钟，
在这十秒内，评委需要用公匙将自己准备品尝的部分盛入面前的食碟，而后慢慢品尝。
等评委们给出分数后，组委会将去除最高和最低分，先得出一个平均分数，
然后以这个平均分数衡量，高出或者低出平均分超过三分的分数，将被除以一百，作为小分值计算，
剩下的合理分数，重新得到一个平均分，加上除百得出的小分值，用来决定选手的胜负。
这其实已经是决赛阶段的评分方式了，可以在最大程度上保证公平，选手即便与评委属于同一国籍，也无需避讳。
面对评委团，车再熙还是非常和善可人的，哪怕在每位评委面前只停留十秒，他也会面含微笑站到每一位评委面前，充分表达出对评委的尊重和善意。
而且这道用鱼卵、泡菜萝卜和米饭做成的美食，绝对算得上东西方通吃，就连那些欧洲、中亚地区的评委也会非常感兴趣。
“！”
一位来自法国美食理事会的评委吃了口包裹着鱼卵的米饭，冲他伸出了大拇指：“哦，车！
我敢保证，这是我吃过最美味的鱼子了，我已经预感到它将帮助你进入决赛！”
“谢谢，愿上帝与您同在。”
车再熙一眼就看到了这位评委悬挂在衣领内的十字型吊坠。
这样的情况在很多评委处相继上演，易知鱼看得眉头微皱，看了看董其深道：“老董，我看周小子新收的那个小子要悬啊？
这道真香阴阳鱼，只怕是真的不错。”
“呵呵，周爱国的佛跳墙难道就会错了？
你也是关心则乱，就不想想他是谁的学生？”
董其深看了眼正向自己这边走来的车再熙道：“不用着急，先吃过了再说吧”
易知鱼是怀着挑剔的心理品味这道真香阴阳鱼的。
用红花染色的顶级明太子带着些略微的透明感，卖相可谓极佳，就算是管达生、易知鱼这样挑剔的人，看到后也会顿时生出食欲来。
入口咸淡适中，腌咸的口感不仅没有冲淡鱼卵的鲜味，反倒有特别的提鲜效果，勾出了鱼卵本身的丝丝甘甜，
牙齿轻触，就能感受到鱼卵一粒粒在口中爆开的酥爽口感。
当这种口感即将消失、鱼卵天生的一丝生腥就要出现时，冲劲十足的萝卜鲜味已经盖压过来，让人在品味美食时也能感觉到那股蓬勃生发的力量！
最后完美收官的则是浸润了鱼卵和泡菜萝卜味道的釜山米饭，
在米饭中正庸和的调剂下，各种味道近乎完美地在口中达成统一，让人舒服地只想打上一个饱嗝。
很幸福啊
“老董，你准备给多少分？”
易知鱼心中暗叹。
他和很多华夏国人一样，非常讨厌棒子，可他也是一名有底线的评委，
这道真香阴阳鱼饭，让他竟然有种时空穿越的感觉，
仿佛又回到了那个清晨，
在楚都微亮的晨曦中，第一次见到了热腾腾的狗不理、华丽的鸡蛋饼和令他为之深深迷恋的卤煮火烧
“凭良心，应该给9分，评委们的眼睛都是雪亮的。”
董其深回答道。
“嗯，9分”
易知鱼点点头，评委能够给出的最高分数是10分，不过除非是出现了厨神级的人物，一般二般的大厨想要征服在座的这些位毒舌、得到满分是不可能的。
此刻车再熙笑得就像是一名阳光少年，
在正式评分环节前，这道真香阴阳鱼就已经被评委们分食光了！
他甚至看到一名来自阿三国的评委主动索要剩下的一口真香阴阳鱼饭，
这道饭里明明没有阿三不可或缺的咖喱，这名评委还是吃得津津有味且乐此不疲。
在他看来，结果已经是呼之欲出，
那个还在傻乎乎熬炖佛跳墙的傻小子就算再怎么努力，也没有任何翻盘的可能了吧？
悄悄扫了一眼犬养静斋，车再熙开始考虑要不要对一个自大、狂妄的岛国人履行承诺。
有一点和华夏人是一样的，思密达人也非常不喜欢岛国人。
“各位观众，来自思密达国的车再熙先生莫非是要提前赢得这场比赛了吗？
去掉一个最高分95分，去掉一个最低分85分，另外有六名评委的分数高出或底过初次平均分超过三分，不可计入平均分数。
经过二次计算，车再熙选手的平均分为：897分！
六名评委的分数则计算为小分值：0089分！
合计为：9029分！
让我们恭喜车再熙选手，您得到了超过9分的高分！”
这个分数明显让美女主持人有些亢奋，
她恭喜过车再熙后，笑着走到周爱国面前：“请问周爱国选手，车选手得到了这样的高分，您是否感受到了压力？”
周爱国低头看着炖盅，头也没抬地道：“压力是什么？”
“哦，车选手可是得到了9029的高分啊，您真的没有丝毫压力？”
“9029，是满分麽？”
周爱国抬起头，很不高兴地看了她一眼：“既然不是满分，我高过他不就行了，干嘛要有压力？”
站在对面的车再熙面色一变，
这小子，竟然如此狂妄！
难道不知道自己只是一个新人厨师，如果不是因为来自非洲，如果不是因为拜了个好老师，根本就没可能走到这个赛场上麽！
真是岂有此理啊！
台下的怀良人更是笑得肚子都疼了，望着被周爱国怼的不知如何是好的美女主持人，冲周栋伸出大拇指道：“老周，你这个学生收得好啊。
果然有你的风范。”
周栋白了他一眼，没搭理他，心说我这么有礼貌的人，什么时候随便怼过人了？
苏氏兄弟却是听得双眼发亮、心中蠢蠢欲动。
原来会怼人才是有老师的风范？
这可得记下来，
要考的！
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