牛羊肉虽贵，但牛羊的下水几乎没人要，一文一斤都能随便买，如果需求量再大点，一文两斤都能买到。
鸡肚、鸭肠、鸡胗、猪肥肠等下水，因为鸡鸭猪这类家畜，在时人眼里都不算荤食，本就价格便宜，它们的下水更是没人要，有人去宰杀禽类和猪肉的摊子上收，摊贩店家都还觉得省了自己拿去处理掉的麻烦，意思意思一两文钱或三文钱全看心意，就能把十来斤、二十来斤下水全部打包走。
各种下水在这时虽不值钱，可却是涮火锅必备的佐菜。
唯一麻烦点的就是下水不好处理干净，其中用于杀菌清洗的一个必要物什还是盐，一斤粗盐就得四十文。
好在一斤盐省着点用，自己再用猪毛刷子多刷几遍，再加点家家户户都要酿造的浊酒，以及面粉一起清洗，顿时将最难闻的猪大肠都洗得没有一点味儿了，成本算下来也摊高不了多少，五十来斤的下水才要一斤的盐和面粉，成本依旧十分低廉。
所以，刘辰星也十分大方，一米五长的条形大木桌上，荤菜素菜摆在一起，都是一个价，随便食客往盛食的簸箕里放。
至于陈列食材和盛食的簸箕更是不要成本，刘千里有一双灵巧的手，以前就是靠编竹筐卖钱，他们兄妹身为刘千里的儿女，多少也学了一两手。
自己会编簸箕就好说了，除了陈列食材的簸箕都是一样大小的大簸箕，给食客选菜盛食的簸箕就得小点了。
这些簸箕都做成深一寸的碗状，就是直径大小不一样。
小号的竹簸箕直径三寸，约十五厘米的样子，食客可以任意往里面挑菜，按与簸箕口持平计价，一份十文钱。
中号的竹簸箕比小号大一圈，一份十三文钱。
大号的竹簸箕则比中号又大一圈，一份十六文钱。
另外麻辣烫还搭配卖其他吃食，北方人爱吃的粟米饭，南方人常吃的稻米饭，都是一文钱一碗，长安物价样样都贵，米饭确实是成本价出。
为了促销生意，凡在店内消费最低价，即一碗米饭，都可以免费获赠一碗白味锅里的大骨汤。
猪骨是不值钱，但熬骨头汤总要费柴火，如今一碗米饭一碗汤就一文钱，走遍长安都没有这么便宜的事，有便宜不占那不就是傻吗？
刘辰星前世是做广告策划的，还做过一段时间的快消品营销策划，深谙一个道理，消费者不喜欢便宜的东西，但未必不喜欢占便宜。
开业第一天刚打出“一文钱一碗米饭，再送一碗汤”的旗号，就有人懒得烧菜做饭，反正自己做一顿投下来的钱也得一碗米饭一文钱，还费时费力，不如去摊子上吃一碗，还有免费的大骨汤送。当然也不乏囊中羞涩者，在平康坊其他地方随便吃一顿也至少十文钱跑不掉，这一文钱有饭又有汤，怎么也划算！
是以，任是刘辰星和薛圆卖力的吆喝招聘麻辣烫有多好吃，但卖得最好的，还是米饭和白送的大骨汤。
平康坊就是最便宜的巷口，也是人满为患，这转眼之间，他们摊子上的桌子就坐满了吃一文钱白饭和汤的食客。
刘辰星看着济济一堂的食客，不由感慨还是古代好做生意，不像现代十个人里九个都接触过生意，各种套路自然一门清，任是商家如何打折促销，生意也难以为继。
刘青山是站在锅边负责涮菜的，看着桌子都被吃白饭的人占满了，自己的涮菜却一份也没卖出去，等见刘辰星一脸喜气的送汤回来，不由无奈道：“阿星，你在高兴什么？这坐的全是吃白饭的，我们麻辣烫生意还怎么做！”
薛圆是一个小富婆，会掺一脚生意完全是闹着玩的，可第一次做生意，也不想早早的赔钱关门，她在一旁听了，就也道：“阿星，他们光吃白饭，不买我们的麻辣烫也不行，要不我们自己涮一份吧，也正好中午了，就我吃给他们看！”说到最后，眼睛就看向那一锅火辣辣的红锅，只觉自己肚子里的馋虫都要被勾出来了。
还以为薛圆要说什么，结果完全是为自己嘴馋找借口，刘青山默默望天。
看着阿兄真的要被她和薛圆气得一佛出世二佛升天，刘辰星还是颇有兄妹情谊的赶紧道：“阿兄，吃东西就要吃个热闹，如果我们一开业，就没一个人来吃，冷冷清清的就我们自己，生意才更不用做了。而且麻辣火锅的味儿重，来吃白饭的食客里，十个、二十个、三十个等等，总有一个万一对我们的麻辣锅感兴趣呢？所以，不急。”
一边说，一边从桌上挑了满满一簸箕的菜，然后接过刘青山的活计，给薛圆烫了一份红锅的菜，道：“阿圆，一会儿，就靠你给大家表演怎么吃麻辣烫了。”
见刘辰星真给自己烫上一份麻辣烫，薛圆立时笑眯了眼，当下拍胸脯道：“放心，吃，我最在行了！”
麻辣烫的特色就是香飘十里，吃着香，闻着更香！
在坐的食客早就被不断散发出来的麻辣烫味勾出了一些食欲，还有周围路过的行人们，也有不少驻足打看这到底是什么。
而能引起好奇就对了，表演也得有观众。
又俗话说，舍不得孩子套不了狼，这可是话糙理不糙。
刘辰星心里有成算，烫好一份红味火锅菜，再盛上一碗米饭，放到陈列菜品的木桌子上，便让薛圆为大家表演如何吃麻辣烫。
与此同时，再大手笔的涮上数份菜，先每桌赠送一小碗麻辣烫给食客们一人一两口尝个鲜，剩下的再一并摆到陈列菜品的长木桌上，用一早准备好的小竹签往菜上一插，刘辰星便对着围在外面的看客，又吆喝起来了，“刘大娘麻辣烫，开业前三天，免费品尝了！”
“真的能免费尝？”
“哎呀，都是不值钱的下水！难怪免费尝！”
“再不值钱，也花功夫弄出来的，还有这小娘子吃得这么香，你不尝我尝！”
“谁说我不尝！？”一个竹签插了一块毛肚吃了，就是“咦”地一声道：“没有下水的臭味，反而又麻又辣又香，说不来，我再尝尝！”
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