() 不一定要开打价格站，董承乾越来越看好和倚重的韩执敏很是反对，她的分析，也很有条理，“董叔叔，我觉得，肯定不能开打价格战。这三晋面食在整个晋川有一百多家面馆，而我们董记面馆，就只是潞城中心城区这一家。这田于心在我们面馆这么近的距离，连开三家，都同样跟我们面馆几乎一样规模的面馆。目的显而显见，就是在拖黄我们的生意，现在他们营业额好，不过只是额外的收获罢了。” 崔凌玉也表示同意，董承乾觉得有一定道理，就继续问道，”执敏，那按你的意见，我们怎么样应对比较好。价格战不能打，但这样的情况，也不能继续拖下去啊。” 韩执敏似乎胸有成竹，这个20岁的姑娘，在董记面馆这半年时间里，那成长，简直是让人刮目相看，一个毕业刚一年的羞涩女孩，转眼成了董承乾最可信的依靠。 “董叔叔，这个不用担心，为这个事情，我跟你一样，已经伤了两个多月的脑筋了。不过，我终于想好了对策。”韩执敏笑着道。 “好了，你赶快吧，啊，亲！就别卖关子了。”董颜听韩执敏这么一，马上催道。 “好了，我一下子完，不打结巴。”韩执敏开始了分析，“董叔叔、崔阿姨，董颜、董赫，价格战，我们可能会胜，但它的弊端，其实我们都知道。那就是彻底压缩了我们本来已经缩水很多的利润空间，而且，不排除三晋面食再次减价，这是一个恶行循环。比的就是谁敢赔更多的钱，我们没必要执这个气。我觉得，短战不如长战，我们不要觉得，未来一两个月，三晋面食馆这三家的总营业额，超过我们董记面馆了，就气得不行。这气，我们生不完。” 听到这里，董承乾听了听头，显然，他心底已经同意执敏的想法了。 “我们要客观看待，董记面馆，能够保持单体面食店第一，就可以了。就是未来，这个位置不保，但我们能够保证自己的规模和利润，就是胜利。我们没必要争这些虚的东西。按正常道理，三晋面食全省一百多家面食馆，总的营业额，早就是董记面馆的几倍，十几倍了，这个，我们要接受，没有不好意思。所以，反过来看我们的优势，一个就是面食种类繁多，董叔叔拿手的，至少有一百多种，我们店厨师精通的，少的五十多种，多的七十多种，而三晋面食店的厨师，能够做三十种的，已经是顶点。另外一个，董记面馆不仅是一家面馆，而且也是潞城最著名的标志性建筑和旅游景点，身为三晋人，可以不知道三晋面食和醋，但不可能不知道董记面馆。董记面馆，在三晋人心里，有特殊的地位。这是我们的优势。” “但我不明白，这个优势，在这场价格战里，能干什么呢？”董赫疑虑的道。 韩执敏微微一笑，继续道，“我再，你们就明白了。第一，这上点餐，你们觉得，是种类多好，还是只有几个种类好？” “当然是种类多好啊，不然，每吃那几种，吃的不想吃了。”董颜立刻道。 “那就对了，第一个对策出来了。把董叔叔擅长的一百二十多种面食种类，全部挂到定餐平台上，而其他几位厨师精通的至少近六十种，作为主推荐。以这种数量和品质，直接碾压三晋面食。”到这里，韩执敏两眼放光。 董承乾总算明白了，他拍拍执敏的肩，很是激动的道，“孩子，好样儿的。” 这韩执敏从在董家大院长大，每周都有一半时间围绕在董承乾、崔凌玉他们身边，实话，真正跟自己的女儿，没什么区别。 所以，董承乾才让她参与董记面馆所有的事务。 “那，孩子，这董记面馆是潞城最著名的标志性建筑和旅游景点，这一点，你怎么想啊？”崔凌玉这时问道。 “这个更简单，阿姨。我们这个标志性建筑和旅游景点，跟别的建筑和景点不一样。我们是活的，他们是死的。”韩执敏这样一，董赫带头笑了起来。大家都笑了，也都明白了。 韩执敏的想法很简单，之前，董记面馆为了维护品质，保证老食客的利益，是不开放婚庆生日等喜事庆典承办的，现在，韩执敏建议，把原来三楼休闲室等侵占和闲置的一半空间，重新恢复开辟为单独的雅间。三楼，本来有一半就是用餐室，但后来因客流量没有那么大，就改作了休闲区、物料区和空置的部分。 同时，再把二楼略加改造，在不改变原有构造的情况下，只是增加一些可以打开和收缩回的木质隔断的情况下，改造成为有婚庆生日等喜事承办功能的庆典大厅。 相信，以董记面馆的影响力和号召力，相关的庆典业务，肯定承接不断。而喜宴生日宴的承办，显然是大头，而二楼100平出头的实际使用面积，除了庆典主席台外，再摆放12到15桌的婚宴桌，容纳120到15人，问题是不大的。 届时，只需要将几处雅间的木质隔挡推开，就可以承办婚宴了。而婚宴期间的其他普通请客吃饭，可以到三楼原有的雅间进行。 婚宴当，除老人孩子孕妇等人员外，到二楼走楼梯，到三楼则乘电梯，则互不影响。 一场婚宴，不算酒水，一桌十个人，按12桌算，市中心婚宴人均消费300元华夏币，那可就是至少三万八千元，加上酒水烟等，可不止这些。一场婚宴，至少得到五万元以上。并且，婚宴的利润，要远远高于平时餐食。再加上，婚宴对真正平时的餐食，由于三楼雅间的恢复，造成的影响可以忽略不计。而且，庆典本身也只是在中午十一点到下午三点这个时间，受影响的时间很短暂。 客观上讲，平时中午到董记面馆二楼雅店吃饭谈事的食客，三楼布置好的空间，足够承接了。而董记面馆目前需要做的，只是从董氏家族里招一些人手过来罢了。这，似乎是最简单的事情了。 而按潞城的人口规模，婚礼生日等喜宴，lc市里各大酒店饭店，不都有吧，但一年三百六十五，保持在一百以上都有，那是很客观现实的。 正常的估计，如果董记面馆开了这个口，这么好的地段，这么悠久奢侈的店面，一年200场大型的庆典，那是妥妥的。 这样下来，每年增收大几百万的营业额，那就是现实的问题了，关键是利润，那绝对是一半以上了。 如果，韩执敏在络订餐平台上增加面食种类，是一条长远的攻击计划，用以碾压三晋面馆竞争店面的；那么，这个开放喜宴承办，就是短平快的打击武器了。 而且，这个武器，只有董记面馆有。三晋面食馆，目前既不具备这个软实力，也不具备硬实力。 这，可能就是传中的差异化竞争吧。
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