() 所谓“炙尽火力”，就是以足够大的火，将牛肉炖煮到几乎察觉不到牛肉存在，产生入口即化的软烂口感为止。 苏晓飞从吕一钧口中得知这道清炖牛犊的做法时，也是颇为吃惊。 按道理，任何肉类一旦经过过于猛烈的大火烹煮，口感势必会变柴，但这道烧尾宴菜式的精妙之处就在于，既用猛火将牛肉炖烂，又没使牛肉柴掉。 而要在三炷香时间内，完成这个过程，除了在砂锅上想出办法，别无可能。 这就是卢应为何见到苏晓飞也用同样砂锅时，露出惊骇神情的原因。因为苏晓飞的砂锅，和自己的一样，造型比较独特，上面盖子的部分，有一块平整的区域。 卢应看到苏晓飞往砂锅盖上放石块的动作，气的牙齿直咬。 “三炷香时间根本不可能‘炙尽火力’，只有用石块压在砂锅盖上，才能加快速度，这是连吕一钧都不知道的方法，为何他会知道？”卢应心想。 苏晓飞脸上轻描淡写地看向卢应，道：“不得不，卢总管还是在厨艺上动了一些脑筋的，这‘石块加压’法也能想的出来。” 卢应诧异道：“什么石块加压法，这是我发明的专用砂锅，你一定是剽窃我的！” 苏晓飞撇撇嘴，笑道：“看到你这么生气我就心满意足了，恐怕连圣上也是第一次见到卢总管这么精妙的方法吧？可惜被我给搅了局，唉，真是罪过啊罪过……” “你……臭子，你等着吧！别高兴太早。”卢应不再理会苏晓飞的挑衅，心翼翼地控制着炉灶里的火候。 等待的过程有些无聊，但两只砂锅里传出的阵阵牛肉香气，还是让大殿里的每一个人垂涎欲滴。 转眼第二柱香就快烧完，卢应和苏晓飞的对决进入尾声。 “妍儿怎么还没回来……”苏晓飞盯着炉火，用余光瞥了一眼卢应，只见那狡猾老狐狸此时一直盯着自己炉子上的砂锅。 隐隐觉得，哪里不对的样子，苏晓飞仔细看了看自己砂锅。 不会吧？难道这砂锅被人动了手脚？ “嘶……” 苏晓飞听见锅底发出一丝细细的声音，立刻闪到一旁。 果然，伴随着一声沉闷的“咔嚓”声，苏晓飞炉子上的砂锅裂开一道细缝。 “糟了！砂锅要碎！”苏晓飞心中一惊。 如果砂锅就这样碎掉，不仅整锅牛肉都会废掉，还会浇灭炉火，那可就必输无疑了！ 苏晓飞眼疾手快，拿出菜刀插入砂锅底部，将压着石块的砂锅迅速挪移到地上。 刚放在地上没有几秒钟，砂锅底部就整个碎裂，汤汁和牛肉洒了一地。 全场一片哗然。 皇后韦氏长吁了一口气，皇帝李显也被这突如其来的事故惊呆。 “臭子，我可是警告过你，不要高兴的太早。”卢应狂笑道。 评判席上，云向叹息道：“挺有前途的年轻人，断掉四指以后，只怕永远无法在大唐厨师史上留名了吧。” 欧阳欣兰也惋惜无比地道：“卢总管的砂锅，看上去普通，里面应该另有乾坤，唉，多好的少年……” “怎么样？臭子，认输吧！你已经没有时间赶上我！”卢应心里乐的手舞足蹈。 他早已派人买通了宫内提供厨具的匠人，听苏晓飞订制这种平顶的砂锅，当然不会放过从中陷害的机会。 不料苏晓飞一言不发，又重新回到砧板旁，拿出剩下的牛肉，手起刀落，将之前准备食材的过程重复一遍。 “这子疯了吗？只剩下一炷香时间，重新做根本就不可能赶上。”周勇道。 窦右和王二狗两个脸色煞白，心想这下完了，苏晓飞即将成为第二个吕一钧。 “师父创立这道菜，既然叫做‘炙尽火力’，自然有他的道理。”苏晓飞一边疾如风般处理着牛肉、葱姜蒜各种食材，一边道。 欧阳欣兰和云向眼睛一亮，似乎发现了什么不可思议的现象。 苏晓飞处理食材的动作，有条不紊，流畅无比，已经熟练到根本就像是身体本能，反而对于时间，他一点也不在乎。 “只要还有一炷香时间，我就会‘炙尽火力’战胜你。”苏晓飞在几乎瞬息的功夫里，完成了重新搭配一遍食材的过程。 “那又怎样？你连锅都没有！”卢应讥讽道。 苏晓飞嘿嘿一笑，道：“好牌要放在压轴登场，这个道理原来你不懂。” 卢应瞪眼道：“你少吓唬我！” “锅来了！” 这时含元殿门口传来一声悦耳的呼声，一个矫捷清丽的身影，踩着几个内廷侍卫肩膀，翩翩落在苏晓飞身边。 “妍儿，再来晚点，你老公的手指就成下酒菜了。”苏晓飞笑道。 妍儿脸颊一红，娇声斥道：“皇帝面前你都敢调戏我！赶紧做你的菜吧！” 她将一只圆鼓鼓，看着像炼丹炉的铁锅放在炉灶上，自己则站回到玉儿身边。 窦右和王二狗这时转忧为喜，恨不能把妍儿抛向空中庆祝。 “陛下，这口锅是外来物！不可用于比试！”卢应顾不上仔细观察那口锅，急忙向李显投诉道。 “陛下，臣妾觉得……”皇后也想让李显取消苏晓飞换锅的资格。 “别了，这只剩一炷香的时间，寡人也想看看他如何用这‘炼丹炉’赶上卢总管，继续。”李显一脸期待地下令道。 见李显兴致勃勃，皇后和卢应也不敢再有异议。 苏晓飞嘴角一扬，解开那只“炼丹炉”顶上锁扣，打开盖子，将食材和水放进去。 扣上锁扣，接着加大火力，让炉火烧的更旺。 时间一分一秒过去，大殿里的人全都屏住呼吸，静静注视着场内两人。 卢应额头冒汗，目光不住地往苏晓飞面前的奇怪汤锅上看。 不一会儿，苏晓飞那只“炼丹炉”突然发出“突突突”的声音，同时顶盖上一个龙头嘴里孔中，有节奏地喷出一股股白雾。 “云前辈，您可见过这种汤锅？”欧阳欣兰好奇地问道。 云向沉思片刻，道：“这汤锅造型诡异，老夫认为必是西域出产。”他不仅是享誉长安的云来酒楼大厨，更是个要面子的老头子，怎样也不愿在美女的面前露怯，于是不懂装懂，苏晓飞这汤锅是西域出产。 反正你也不会真的跑去西域验证，云向心想。 欧阳欣兰点了点头，看苏晓飞的目光中，又多了几分崇拜。 西域汤锅？开玩笑，这玩意儿叫“高压锅”好吗！ 苏晓飞翘着二郎腿坐在炉火边，心中暗笑道。
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